【燕市】拉麺 王風珍

王風珍

2021年11月24日（水）に燕市にある「王風珍」に行ってきました。このお店は30年以上続く老舗のようです。

「ラーメンウォーカー」にも取り上げられてますね。

拉麺 王風珍 （らーめん わんふうちん） - 新潟らーめん巡り【中越版】

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場所

住所は「燕市下栗生津2995-2」になります。

メニュー

• 王風めん（赤）or（白）
• 背脂醤油らーめん
• ねぎ味噌らーめん
• 塩らーめん
• タンメン

などがあります。

サイドメニュー

餃子は手作りのようです。

王風めん（赤）

ラーパスを使用して煮玉子トッピングです。

具材は、チャーシュー・のり・ほうれんそう（かな？）・白髪ねぎ です。

麺

上手に 麺を すくう事ができませんでした。

これ1発撮りだからミスできないんですよね。orz

さて、麺は自家製麺だそうです。

吉田高校の人がインタビューをして、麺の特徴を説明してくれてました。

王風珍独自の粉の配合で、ジゴナの全粒粉をつかっていて、人が手で押したような柔くてコシがあるように作られている。

地粉ってなんだ？ | 三鷹・吉祥寺のパン教室ぐーちょきぱん

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ジゴナ？って なにか調べたら、地元で収穫、製粉された国産小麦粉だそうです。

地粉という形で商品化されているのは中力粉が多いそうです。

地産地消は うれしいですね。

スープ

ラーメンウォーカーによると、ベースは背脂醤油らーめんのようです。

煮干しを大量に使いガッツリとダシを効かせ、良質な背脂のコクと深みあるスープ。

今回は王風めん（赤）なので、それに辛味（ピリ辛ネギ）も加えられています。

まとめ

煮干しの効いたラーメンをいただきました。背脂も合わさって とっても濃厚でおいしかったです。30年以上続いている「背脂らーめん」。

なので、「wiki」の燕三条背脂ラーメンに代表的な店舗として掲載される日も近いですね。今は、杭州飯店・福来亭・まつや食堂・酒麺亭 潤 の4店舗が代表的な店舗として紹介されています。

おまけ

「新潟 ラーメン」でアマゾン検索をかけた おすすめ2品 です。