【燕市】拉麺王風珍

2021年11月24日（水）に燕市にある「王風珍」に行ってきました。このお店は30年以上続く老舗のようです。

「ラーメンウォーカー」にも取り上げられてますね。

住所は「燕市下栗生津2995-2」になります。

ストリートビュー

国道116号沿いにあります。

などがあります。

餃子は手作りのようです。

ラーパスを使用して煮玉子トッピングです。

具材は、チャーシュー・のり・ほうれんそう（かな？）・白髪ねぎです。

上手に麺をすくう事ができませんでした。

これ1発撮りだからミスできないんですよね。orz

さて、麺は自家製麺だそうです。

吉田高校の人がインタビューをして、麺の特徴を説明してくれてました。

王風珍独自の粉の配合で、ジゴナの全粒粉をつかっていて、人が手で押したような柔くてコシがあるように作られている。

ジゴナ？ってなにか調べたら、地元で収穫、製粉された国産小麦粉だそうです。

地粉という形で商品化されているのは中力粉が多いそうです。

地産地消はうれしいですね。

ラーメンウォーカーによると、ベースは背脂醤油らーめんのようです。

煮干しを大量に使いガッツリとダシを効かせ、良質な背脂のコクと深みあるスープ。

今回は王風めん（赤）なので、それに辛味（ピリ辛ネギ）も加えられています。

煮干しの効いたラーメンをいただきました。背脂も合わさってとっても濃厚でおいしかったです。30年以上続いている「背脂らーめん」。

なので、「wiki」の燕三条背脂ラーメンに代表的な店舗として掲載される日も近いですね。今は、杭州飯店・福来亭・まつや食堂・酒麺亭潤の4店舗が代表的な店舗として紹介されています。

「新潟ラーメン」でアマゾン検索をかけた おすすめ2品 です。