【新潟市西区】横浜ラーメン 心一家

横浜ラーメン 心一家

2021年10月9日(土)に 西区にある「心一家」に行ってきました。家系の姉妹店ということなので、豚骨醤油ラーメンがおすすめのようです。

場所

住所は「新潟市西区山田662-3和泉ビル1F」になります。

ストリートビュー

国道8号沿いのお店です。

メニュー

  • とんこつ醤油らーめん
  • とんこつ塩らーめん
  • 期間限定らーめん
  • つけめん

4つの種類があるようです。

「期間限定らーめん」は 現在は「野菜らーめん」のようです。

トッピング

今回 ラーパスを持っていたので、味玉をトッピングしました。

お好みで調整

今回は全部「ふつう」を選択しました。

麺の硬さや油の量、味の濃さを好みに応じて調整してもらえるのが一般的である。

(wikiより)

家系だと当たり前なんですね。知りませんでした。

とんこつ醤油らーめん

味玉はラーパスを使用しています。

具材は、チャーシュー、ホウレンソウ、のり です。このトッピングも家系の定番のようです。

太いストレート麺。モチモチとした独特の食感を持つ。他の中華麺より短く、コシが強い。

(wikiより)

家系の特徴通りだったと思います。モチモチとした食感でした。麺の長さは気になりませんでした。今 考えると 短かったような気がします。

スープ

まず、家系のスープについてネットで調べてみました。

「家系ラーメンというと、『豚骨醤油味』とざっくり紹介されることが多いのですが、『吉村家』のラーメンは、創業者の吉村実さんが、当時ラーメンのスタンダードとされていた東京風の醤油ラーメンと、まだ全国的になじみが薄かった九州のとんこつラーメンのいいとこ取りを目指して生み出したものです。
ですから実は、東京風の醤油ラーメン同様、鶏ガラをたくさん使っていて、特に『吉村家』では豚骨より鶏ガラのほうが多いと言われています。

いろいろ工夫されているんですね。

まとめ

家系ラーメン とてもおいしかったです。六角家の姉妹店ってすごいですよね。今は店主の体調不良で六角家はないそうです。作るのが難しいとされる家系のラーメンを新潟で 守ってもらえたら うれしいです。ごちそうさまでした。

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