【新潟市中央区】一風堂

一風堂 新潟店

一風堂 新潟店 | 新潟県 新潟市 | ラーメン【一風堂】| Ramen "IPPUDO"
一風堂 新潟店 | 新潟県 新潟市 紫竹山6-1-15 | "Zuzutto"すする喜びを世界中に伝える、博多発祥のラーメン専門店【一風堂】の公式ウェブサイト。新商品、キャンペーン、店舗検索、求人、通販などをご紹介。
ストリートビュー

2021年7月18日(日)に新潟市にある「一風堂」に行ってきました。

ラーメン【一風堂】
 "Zuzutto”すする喜びを世界中に伝える、博多発祥のラーメン専門店【一風堂】の公式ウェブサイト。新商品、キャンペーン、店舗検索、求人、通販などをご紹介。

一風堂は有名なので、説明はいりませんかね。公式HPで調べると、全国には128店舗あるようです。1985年に創業、2008年に海外進出をしています。

メニュー

 

替玉

今回、もっとも定番の白丸元味を注文しました。

白丸元味

チャーシュー、ねぎ、きくらげ

「もやし」や「白ゴマ」は近くに置いてあります。

スープ

HPに説明文がありました。

一風堂の豚骨ラーメンの本流であり、原点の味。シンプルな豚骨の旨味を極限まで抽出した豊かで香り高いシルキーなスープ

使用している小麦粉について説明文がありました。

力強いコシとヒキを生み出す強力粉を中心に数種類の小麦を独自にブレンド。さらに旨味の強い二等粉をあえて合わせて、福岡県産のラーメン専用小麦「ラー麦」を加えています。もっちり心地よいかみごたえと、さくっと軽い歯切れの良さ、マイルドなのどごし。最後に香りたつのは小麦本来の豊かな風味。

麺の作成についても説明文がありました。

博多絹ごしとんこつに最もマッチする麺を追求し、熟練した職人が気温、湿度によって、加水率と行程を調整しこれ以上はないというバランスで打ち上げています。

替玉

まとめ

HPを読めば読むほど、ラーメンに対する情熱が伝わってきます。

「白丸元味」を食べた感想ですが、ラーメンは本当においしいです。研究に研究を重ねて出来上がったラーメンなのでしょうね。

今回、麺の硬さを最初は「カタ」にして、替玉は「バリカタ」にしました。バリカタの方が私の好みですかね。

今回は日曜日の13時くらい行きました。お店は混んではいましたが、席にすぐに案内され、注文して 5分くらいで ラーメンが提供されたと思います。替玉も頼んですぐにでてきました。

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