大安食堂
大安食堂
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ストリートビュー
2021年5月22日（土）に、大安食堂に行ってきました。本店は福島県の喜多方にあるそうで、昭和35年創業の老舗だそうです。新潟（東堀店）以外では、山形（鶴岡）や宮城（名取・仙台）にも支店があるようです。
営業時間は11:30〜23:00のようです。通し営業はありがたいですね。
食券で喜多方ラーメンとチャーシュー丼を注文しました。
喜多方ラーメン（醤油ラーメン）以外にも、塩ラーメンや味噌野菜ラーメンなどがありました。
手もみ麺について説明がありました。
手もみをすることで、喜多方ラーメン独特の「縮み麺」が生まれるんですね。
喜多方ラーメン
具材はチャーシュー４枚？メンマ・なると・ねぎでした。
チャーシュー丼
お米は国産米を使用しているようです。刻まれたチャーシューに刻みのりやねぎが上掛けしてありました。
スープ
スープは喜多方ラーメンなので醤油味です。ネットで調べると、喜多方ラーメンと一言で言ってもダシは「豚骨」「鶏ガラ」「魚介類」など使い分けているようです。大安食堂はどうなのでしょうか？詳しい方がいましたらコメント欄にお願いします。(^ ^)
麺（中太麺）
細麺か中太麺をせんたくできるようです。わたしは中太麺を選びました。
喜多方ラーメンの麺の特徴は、多加水麺を使った太めの平打ち縮れ麺です。
多加水麺を使った麺はツルツルでモチモチとした食感で、太めなのでスープがよく絡みます。
本当に喉越しがたまらないですよ！
まさに上記に書かれたとおりの麺だと思いました。
まとめ
新潟で本格的な喜多方ラーメンが食べられるのはありがたいですね。おいしいラーメンをいただきました。ごちそうさまでした。
おまけ
「新潟 ラーメン」でアマゾン検索をかけた おすすめ2品 です。
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